Berlínský chléb

Suroviny (na 1 plech)

• 2 vejce
• 2 lžíce teplé vody
• 250 g přírodního třtinového cukru Rapadura
• 4 lžíce hruško-jablečných povidel RAPUNZEL
• 1 lžíce rumu, vody či rostlinného mléka
• špetka nového koření nebo perníkového koření
• 1 lžíce kakaového prášku
• 1 lžička skořice
• 80 g nasekané hořké čokolády (Rapunzel 85 %)
• 250 g mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 125 g mletých mandlí
• 120 g celých mandlí
• 120 g lískových oříšků

Na polevu:

• 6 lžic prosátého moučkového cukru
• pár kapek teplé vody, případně rumu

Příprava:

Vejce vyšleháme se 2 lžícemi teplé vody do pěny s postupným zašleháváním cukru. Šleháme, dokud nevznikne hustá, krémová směs.

Do směsi postupně přidáváme zbývající suroviny kromě celých mandlí a lískových oříšků. Celé mandle a lískové ořechy přidáme až do hotového těsta.

Hotové těsto rovnoměrně rozetřeme na tloušťku cca 1 cm na vymazaný plech nebo na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C (horní/spodní ohřev) 20 minut.

Moučkový cukr prosejeme a smícháme s pár kapkami teplé vody nebo rumu. Ještě horký koláč potřeme tenkou vrstvou polevy a teplý ho nakrájíme na požadovanou velikost.

Tip: Pokud ho uchováme v plechové dóze, vydrží dlouho čerstvý!

Suroviny použijte pokud možno bio, od souseda nebo domácí.

Recept přebrán se svolením z www.rapunzel.de